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  你去过海南吗?知道海南有哪些特色美食吗?上期董小凡和大家说过烟台的特色美食,今天我们就再说一下海南的美食。


  其实海南的特色小吃有很多,并且海南最有名的四道小吃就是加积鸭、和乐蟹、东山羊、文昌鸡等。那你到了海南之后,就一定要去尝一尝这四道特色美食。另外,海南的清补凉、海南粉也全部都是那的特色小吃哦。


  并且在海南吃生猛海鲜也是一种非常大的乐趣哦。当然去海南必须要吃的就是鲍鱼、海胆、梅花参等这些海中的极品,除此以外,还有燕窝、蛇它们也是不可以缺少的一部分,有可能你们也尝过这些东西,但是你们肯定没有尝过当地人们烹调的特别首发吧。


  第一个向大家介绍的海南特色美食就是槟榔花鸡


  为什么叫做槟榔花鸡?那是因为鸡是在海南的槟榔树下面养的,那么花,当然是槟榔树上开的花啦,两个结合在一起,就成了三亚的特色药膳槟榔花鸡。槟榔花鸡的汤汁特别的鲜美,而且他的肌肉非常的细嫩,而且吃了它还可以养肠胃,让人有一种流连忘返的感觉。其实槟榔花鸡是用三亚当地的农家鸡和自己种植的槟榔花为主要材料。


  在制作槟榔花鸡的时候,一定要将槟榔树花先用热水泡一下,然后再用新鲜的鸡肉切成块,然后备用;之后我们需要,在锅里加满清水,然后再放入槟榔花和三亚当地的鸡,还有一些大料一起煮至20分钟,然后再去转小火煲上一个来小时,之后再放入盐和一些自己能吃的调料,放上去即可食用了。当然在这个地方要提醒大家的就是,一定要先用大火把水煮开之后,再用小火慢慢的煲。


  第二个向大家介绍的海南特色美食就是竹筒饭


  其实椰子糕就是我们经常喝的椰子,浓缩的精华。然而椰子糕是由白砂糖、萄糖浆、糯米纸、还有新鲜的椰子汁制造而成的。其实椰子糕除了有年糕的柔软以外,那么最大的特点就是它非常的有弹性,而且吃到口中的时候,一点都不腻还很甜,并且还夹杂着一丝丝的,柔韧、绵绵的、软软的,椰子糕是色泽明亮,看着特显得特别的光滑,入口清爽让人看了就非常的想去吃一口。


  海南的特色小吃椰子糕,其实除了以上这些特点以外,它最大的特点就是它的馅儿,一般的就有两种馅儿,一种是椰丝花生馅,而另一种就是椰林芝麻馅。并且在椰汁糕外面包裹着的椰子叶更是散发出迷人的香味,并且那样更加的能够提起人们的食欲。本身叶子高,就散发出一种若有若无的清香,而且再咬上一口之后,落笔的那种粘牙感和柔韧性,非常的让人难以忘怀呢。


  我们家糯米洗干净之后,在水里浸泡上那么两个小时,然后在,慢慢的磨成细浆。用比较干净的纱布包过滤出那些椰子汁,椰子在加过工之后挤出来的白色液体就是的椰汁。在米浆中掺入一些生粉,然后搅拌均匀直到它有劲为止,然后再加入一些椰子汁、白糖、炼奶一起搅拌均匀之后分成两等份,一份掺上板兰叶汁调成绿色的,然而另一份加入椰子汁调成白色的。


  然后,然后我们在,蒸笼里放一个盘子,盘子上抹上一点生油把自己弄的半成品椰子糕放到上面,蒸制3-5分钟,然后我们再去加入一层绿色的米浆盖上蒸笼,再去蒸制3到5分钟,以此类推在反复蒸制到第八层的时候到此结束,然后这个时候我们就需要把蒸熟的板兰糕和椰子糕,放到通风的地方晾至30分钟左右,等它自然冷却之后,再放入冰箱里,增加它的凉度,然后取出来切成一小块一小块儿的,就可以摆盘食用了。


  第三个向大家介绍的海南特色美食就是竹筒饭


  相信提起竹筒饭,有很多人都知道竹筒饭是什么吧。竹筒饭是海南黎族的传统美食啊,他是用最新鲜的竹筒装着我们的大米,然后以及调味料烤熟的饭。其实现在有很多的黎族同胞是在家里还是出去?都会带上我们烤过的竹筒饭,因为那样携带非常的方便,而且味道还非常的好。


  其实现在已经有调味大师在传统的基础上进行了改良和提高,并且是让竹筒饭摆上了我们吃宴席的餐桌,且名声也非常的高,就这样,她成为了我们海南著名的风味小吃之一。猪头饭一口咬上去柔润透口的,如果说在吃的时候再喝上一口黎家的“山兰酒”,再去咬一口我们的竹筒饭,简直就是意犹未尽呀。


  竹筒饭竹筒饭为什么叫做竹筒饭?不就是因为它是用竹子做的吗?所以说我们在做煮饭的时候,首先我们要做的就是选竹子,在选竹子的时候,我们一定要考虑的是一年的新竹子,而不是超过两年甚至三年的老竹子,为什么选新竹子,那是因为我们的新竹子水分比较多,所以说比起老竹子来说相对于比较耐烧,烧出来的糯米饭也非常的香,它会拥有竹子的清香。而且出自长度最好不要超过25厘米直径6厘米左右的新竹子,并且两头需要留长五厘米锯成一小节一小节的。然后在头上打一个眼儿,把自己准备好的米装进去之后,最好是用一些,东西把头上封住。


  在我竹子里放米的时候,可以再根据自己的喜好添加一些什么肉啊菜之类的,然后再从竹子里面加入1/6的水,因为在烧竹筒饭的时候水分流失的相对于来说是比较快的,如果说水加少了烧出来的竹筒饭就会太硬了,在烧竹筒饭的时候一开始是大火,先烧15分钟,再用中火烧5分钟,再用小火烧3分钟,这样下来也就20来分钟的事,蒸完之后就可以吃了,在吃的时候,你会闻到淡淡的竹子香味,那个感觉真的很好。


  看了这几个海南的特色小吃之后,是不是特别有一种冲动,想去海南走一趟呀?如果想去那就去吧,放下自己手中的事,然后再去做自己想做的事情吧。


  海南粉:海南粉其白如雪,其细如丝,食法北方叫“凉拌”,海南叫“腌粉”,其上加入炸花生米、炒芝麻、豆芽、肉丝、香油、酸菜……,醇香扑鼻,余味无穷,吃完后再加上一勺海螺清汤,更是鲜香无比。海南粉是海府地区传统小吃。


  抱罗粉:以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗所产最为出名而得此名,又因其粉比“海南粉”略粗,故琼北各地又称之为“粗粉汤”。


  灵山粗粉:是在琼山市灵山镇一举成名的,其粉比海南粉粗,其生产工艺与海南粉略有不同,其食法也是“腌吃”,但特色是粉质爽滑,腌料注重海鲜原料,突出一个“海鲜味”。


  陵水酸粉:陵水一带风味小吃,其粉圆而长,外观如“桂林米粉”、“云南过桥米线”。同样是“腌粉”,但其腌料与以上“腌粉”不同的是既香又酸,嗜辣者再加上一勺本地产的“辣中之辣”的“灯笼椒辣酱”的话,更是香、酸、辣三味具全,十分开胃!


  加积牛腩粉:做为海南的侨乡之一,吸收东南亚饮食的长处,加积厨师独创的“五香牛腩”、“咖喱牛腩”远近扬名,以“五香牛肉腩”为腌料的加积粉,香味浓郁,吃后余香留齿。


  椰香粘软:出自著名侨乡、椰乡——文昌市一带民间。用糯米粉加清水、生油搅和,揉搓成小团,用手按压成扁圆形,在滚水中煮熟,然后沾上碎粒状甜馅料便可吃用。


  清补凉:有点像北东的八宝粥,但制作方法有异,一般先将各配料煮熟后,加冰加糖水或加椰子水食用。该食品清凉可口,消暑健胃,是海南夜晚最富特色的解暑美食,价格仅有三四元/碗。


  海南萝卜糕:海南地方传统小吃。民间制法因地而异,但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料,其它辅料可随意变换,可间可繁,可蒸可煎,也可先蒸后煎而食。


  苗家三色饭:海南中部山区苗族人民的传统小吃。具有节令性,在“三月三”(黎、苗族人民传统喜庆节日)期间普遍制作和食用。


  黎家竹筒饭:是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食,通常是黎家人出远门,上山打猎或招待客人时才做的,多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆上宴席餐桌,声誉甚高,成为海南著名风味美食。